实习期离职单位不给工资是不合法的。无论是正式员工还是实习生，只要提供了劳动，就有权获得相应的报酬。下面我会详细解释如何处理这种情况：
法律依据与权益明确
- 法律地位：根据《中华人民共和国劳动法》第三条，劳动者享有取得劳动报酬的权利。实习生虽不具备劳动关系主体资格，但与实习单位之间构成雇佣关系，同样有权获得劳动报酬。
- 工资支付规定：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这一规定同样适用于实习生。
处理办法与步骤
友好协商：
- 首先，尝试与实习单位进行友好沟通，明确指出其不支付工资的行为不符合法律规定，并要求按照实际工作的天数和约定的工资标准支付工资。
- 在沟通过程中，应保留相关的聊天记录、通话录音等作为证据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料。
- 劳动监察部门有权对实习单位进行调查，并责令其改正违法行为，支付工资。
申请劳动仲裁：
- 若劳动监察部门的处理未能解决问题，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请仲裁时，需要准备好相关证据，如实习合同、考勤记录、工作记录等，以证明自己的诉求。
- 仲裁程序会对双方提交的证据进行审查，并依法作出裁决。
提起诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 通过司法途径最终解决工资纠纷问题。
注意事项
- 证据收集：在处理过程中，务必注重证据的收集和保留。证据是维护自己合法权益的关键。
- 了解法律途径：熟悉并掌握维护自己合法权益的法律途径，如协商、投诉、仲裁和诉讼等。
- 实习前明确约定：为了避免后续因工资问题产生纠纷，建议在实习前就了解清楚实习工资的发放标准，并在实习合同中明确约定。
综上所述，实习期离职单位不给工资是不合法的，你可以通过友好协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在处理过程中，请务必注重证据的收集和保留，并熟悉掌握相关法律途径。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。