施工单位在签合同时，如果甲方提交的图纸设计单位盖章不是原来的单位，施工单位可以拒签。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同签订的基本原则：

   • 合同签订应遵循诚实信用原则，确保合同内容的真实性和合法性。
   • 图纸作为合同的重要组成部分，其真实性和准确性对于合同的履行至关重要。

2. 图纸设计单位盖章的重要性：

   • 图纸设计单位盖章是图纸合法性和真实性的重要证明。
   • 如果盖章单位与原图纸设计单位不符，可能引发对图纸真实性和合法性的质疑。

3. 拒签的合理性：

   • 鉴于图纸在合同中的重要地位，施工单位有权利也有义务对图纸的真实性和合法性进行审查。
   • 如果发现图纸设计单位盖章不是原来的单位，施工单位有理由怀疑图纸的合法性和真实性，从而选择拒签合同。

4. 法律后果与建议：

   • 拒签合同后，施工单位应及时与甲方沟通，明确拒签的原因，并要求甲方提供合法、真实的图纸。
   • 如果甲方无法提供合法、真实的图纸，施工单位可以考虑终止合同谈判，避免未来可能的法律纠纷。
   • 如果因此产生争议，施工单位可以寻求法律途径解决，包括但不限于诉讼或仲裁。

综上所述，施工单位在签合同时，如果甲方提交的图纸设计单位盖章不是原来的单位，施工单位可以拒签。这是为了保障合同的合法性和真实性，避免未来可能的法律风险。如果因此产生任何问题或争议，施工单位应及时咨询专业律师以获取法律帮助。