饭店受工厂委托加工盒饭，在符合一定条件下是合法的。下面我将从几个角度详细解释这个问题：

1. 合同合法性：

   • 饭店和工厂之间需要签订正式的委托加工合同，明确双方的权利和义务。合同内容应包括但不限于加工数量、质量标准、价格、付款方式、违约责任等条款。
   • 合同内容必须遵守国家法律法规，不得存在违法条款，如欺诈、胁迫、显失公平等。

2. 食品加工资质：

   • 饭店需要具备相应的食品加工资质，包括食品生产许可证、卫生许可证等。这些资质是确保食品加工过程符合卫生标准和安全要求的重要证明。
   • 如果饭店没有相应的食品加工资质，那么它就不能接受工厂的委托进行盒饭加工。

3. 食品安全标准：

   • 饭店在加工盒饭时，必须严格遵守国家食品安全标准，确保食品的质量和安全。
   • 工厂在委托饭店加工盒饭时，也有责任对饭店的加工能力和食品安全标准进行审查和监督。

4. 税务和发票问题：

   • 饭店和工厂之间的交易需要依法纳税，并开具正规的发票。
   • 双方应确保交易过程的合法性和透明度，避免逃税、漏税等违法行为。

综上所述，饭店受工厂委托加工盒饭在合同合法、具备食品加工资质、遵守食品安全标准以及依法纳税的前提下是合法的。如果双方有任何疑问或争议，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。