不合法。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 住房公积金缴纳基数规定：

   • 住房公积金的缴纳基数通常应基于员工的实际工资收入，且不得低于当地最低工资标准，也不得高于当地规定的最高缴纳基数上限。
   • 在你的情况下，工资加福利总额为2700元，而住房公积金却按1720元来缴纳，这显然超出了你的实际工资收入，不符合住房公积金缴纳基数的规定。

2. 住房公积金缴纳比例规定：

   • 住房公积金的缴纳比例通常由国家和地方政府规定，一般为员工和雇主各承担一定比例（如5%、10%或12%等），且这个比例是固定的。
   • 如果你的工资加福利为2700元，即使按照最高的缴纳比例（假设为12%），你个人应缴纳的住房公积金金额也远低于1720元。因此，按1720元缴纳显然不符合缴纳比例的规定。

3. 可能存在的法律风险：

   • 这种不合法的缴纳方式可能涉及企业违规操作或逃避税收等问题，对员工和企业都可能带来法律风险。
   • 对于员工来说，过高的住房公积金缴纳可能导致其他社保福利受到影响，或者在未来退休时面临无法领取相应住房公积金的风险。

综上所述，工资加福利为2700元，而住房公积金按1720元来缴纳是不合法的。建议你与企业相关部门沟通，了解具体情况并要求调整至合法的缴纳水平。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。