对于个体工商户员工侵占财物是否算盗窃罪的问题，我们不能一概而论，而需要根据具体情况进行分析。以下是我对此问题的详细解答：
可能构成职务侵占罪的情况：
- 当个体工商户属于《刑法》中规定的“其他单位”范畴时，若员工利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，且数额较大（一般六万元以上），这种行为即构成职务侵占罪。这里的“利用职务便利”指的是员工利用自己主管、管理、经手单位财物的便利条件进行非法占有。
可能构成盗窃罪的情况：
- 如果员工并非利用职务便利，而是通过秘密窃取的手段获取个体工商户的财物，那么这种行为则构成盗窃罪。盗窃罪的立案标准通常是盗窃公私财物价值一千元至三千元以上（不同地区数额标准可能有所差异）。例如，员工趁店主不注意，偷走店内陈列的商品，这种非基于职务之便的窃取行为就符合盗窃罪的构成要件。
不构成犯罪的情况：
- 若员工偷窃财物的价值较小，未达到盗窃罪或职务侵占罪的立案标准，虽然不构成刑事犯罪，但这种行为仍属于民事侵权行为。个体工商户可以通过民事诉讼途径要求员工返还财物、赔偿损失等。
综上所述，个体工商户员工侵占财物是否算盗窃罪，需要根据员工的偷窃行为方式、是否利用职务之便以及偷窃的数额等因素进行综合判断。如果你或你身边的人遇到了类似的情况，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具针对性的法律建议。