工作长白发既不属于工伤，也不属于伤残。下面我来详细解释一下这个结论：

工伤的定义

工伤，是指劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害或患职业病。这里的“事故伤害”通常指的是外伤或突发性的身体损害，而“职业病”则是指因接触职业性有害因素导致的疾病。

伤残的定义

伤残，则是指因事故、疾病等原因导致身体组织、器官或功能上的永久性损害。伤残通常需要通过专业的伤残鉴定来确定等级。

白发与工作的关系

白发，主要是由于年龄增长、遗传因素、精神压力等多种原因导致的毛发色素脱失。它并不是由工作直接造成的外伤或职业病，也不属于身体组织、器官或功能上的永久性损害。因此，白发既不符合工伤的定义，也不符合伤残的定义。

法律建议

如果你认为自己的白发与工作有关，比如是因为工作压力过大导致的，你可以尝试与用人单位沟通，寻求调整工作岗位、减轻工作压力等解决方案。但需要注意的是，这并不能构成工伤或伤残的索赔依据。

总之，工作长白发既不属于工伤，也不属于伤残。如果你有其他关于劳动工伤或法律方面的问题，欢迎随时向我咨询。