面对挑衅而动手的情况，首先需要明确的是，无论对方如何挑衅，动手打人都是不被法律所容忍的。以下是从民事责任、行政处罚及刑事责任三个角度给出的详细分析，以及相应的处理建议：

核心结论

• 应保持冷静，避免暴力冲突。
• 若不幸发生打斗，应立即停止并报警，同时寻求医疗帮助。
• 根据具体情况，可能需要承担民事责任、接受行政处罚，甚至面临刑事责任。

民事责任方面

1. 责任认定：即使是对方挑衅，但动手造成对方人身损害，仍需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
2. 处理方式：建议双方先行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议并履行。协商不成时，被侵权方可向人民法院提起民事诉讼，要求动手方承担赔偿责任。

行政处罚方面

1. 处罚依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，殴打他人或故意伤害他人身体的，将面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款。情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。
2. 特殊情形：若存在结伙殴打、伤害特定人群（如残疾人、孕妇等）或多次殴打、伤害他人等情形，处罚将更为严厉。

刑事责任方面

1. 构成犯罪：若打架造成对方轻伤以上的伤害后果，可能构成故意伤害罪，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。致人重伤或死亡的，刑罚将更为严厉。
2. 司法程序：一旦构成犯罪，将经历公安机关立案侦查、检察机关审查起诉、人民法院审判等司法程序。

综合建议

1. 保持冷静：面对挑衅时，务必保持冷静和理智，避免使用暴力解决问题。可以尝试通过言语沟通来化解矛盾，或者选择离开现场以避免冲突升级。
2. 及时报警：如果对方持续挑衅或已经发生肢体冲突，应立即拨打报警电话，向警方说明情况并请求协助。同时，配合警方的调查工作。
3. 寻求医疗帮助：若有人受伤，应尽快寻求医疗帮助以确保健康。同时，保留好相关医疗记录和费用票据，以便后续处理。
4. 法律咨询：若无法妥善处理此事，可以直接向我咨询，了解自己的法律权益和可能的法律后果。我将为你提供专业的法律建议和支持。
5. 反思与预防：认真反思自己的行为，学会控制情绪和冲动。在未来遇到类似情况时，以和平、理性的方式解决矛盾纠纷。