面对别人挑衅动手打人的情况，首要原则是无论何种情况，动手打人都是不被法律容忍的，应尽量避免暴力冲突。 以下是从不同角度为你详细分析的处理方式及法律后果：
一、民事责任方面
责任认定：
- 即便对方存在挑衅行为，但只要你动手并造成对方人身损害，就需承担民事赔偿责任。赔偿范围涵盖医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。
处理方式：
- 双方可先行协商赔偿事宜，达成一致后签订赔偿协议并履行。若协商不成，被侵权方可向人民法院提起民事诉讼，要求动手方承担赔偿责任。法院将依据双方过错程度确定赔偿比例，若能证明对方存在挑衅等过错，可适当减轻动手方的赔偿责任。
二、行政处罚方面
一般打架行为：
- 若打架情节较轻，不构成犯罪，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，公安机关可进行调解。调解不成或达成协议后不履行的，将对违反治安管理行为人给予处罚。
处罚措施：
- 对于殴打他人或故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。
- 若存在结伙殴打、伤害特定人群（如残疾人、孕妇、未成年人或老年人）或多次殴打、伤害他人等情形，处罚将更为严厉，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
三、刑事责任方面
构成犯罪的情形：
- 若打架造成对方轻伤以上的伤害后果，可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
司法程序：
- 一旦构成犯罪，将经历公安机关立案侦查、检察机关审查起诉、人民法院审判等司法程序。在审判过程中，对方的挑衅行为可作为从轻处罚的情节予以考虑，但不能免除动手方的刑事责任。
四、应对建议
保持冷静：
- 面对挑衅时，务必保持冷静和理智，避免使用暴力解决问题。尝试通过言语沟通来化解矛盾，或者选择离开现场以避免冲突升级。
寻求帮助：
- 可寻求第三方协助（如朋友、家人或现场工作人员）来平息争端。如果对方持续挑衅或已经发生肢体冲突，应立即拨打当地报警电话（如110），向警方说明情况并请求协助。
立即停止并报警：
- 若已发生打斗，应立即停止并确保安全，随后报警并如实陈述事情经过。在警方到达后，积极配合他们的调查工作，提供详细的事件经过和证据。
寻求医疗帮助：
- 若有人受伤，应尽快寻求医疗帮助以确保健康。同时，保留好医疗记录和相关费用单据，以便后续索赔。
收集证据：
- 在现场尽可能多地收集证据，包括目击者证言、监控录像等，以备后续法律程序使用。这些证据将有助于证明你的清白或减轻责任。
反思与预防：
- 认真反思自己的行为，学会控制情绪和冲动，以和平、理性的方式解决矛盾纠纷。提高自我保护意识，学会识别潜在的危险信号，并在必要时采取适当的防范措施。
举例说明：假设甲和乙在街头发生冲突，乙先对甲进行言语辱骂和推搡，甲在多次警告无效后动手打了乙，导致乙受伤。在此情况下，甲不仅需承担乙的医疗费、误工费等民事赔偿责任，还可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》而受到行政处罚。若乙的伤情达到轻伤以上，甲还可能构成故意伤害罪，面临刑事责任的追究。
总结来说，面对挑衅时，应保持冷静和理智，通过合法途径维护自己的权益。暴力并非解决问题的最佳方式，而是可能带来严重的法律责任和后果。如果你有任何法律疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。