当您遇到打工没合同且老板不给钱的情况时，不要慌张，您可以通过以下步骤来合法维权：

一、收集证据

首先，您需要收集能够证明您与老板之间存在劳动关系以及老板欠薪的证据。这些证据可以包括但不限于：

• 工资支付记录（如银行转账记录、微信或支付宝转账记录等）
• 工作证、考勤记录、工服、工作照片等能够证明您在该单位工作的材料
• 同事的证言或聊天记录，尤其是与老板或财务关于工资问题的沟通记录

二、与老板协商

在收集到足够的证据后，您可以尝试与老板进行协商，要求支付应得的工资。在协商过程中，您可以展示您收集到的证据，并明确表达您的诉求。如果老板同意支付工资，那么问题就可以得到解决。

三、向相关部门投诉或申请仲裁

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，他们有权责令老板限期支付工资。同时，您也可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，这是处理劳动纠纷的必经程序。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书和收集到的证据材料，并按照法定程序参加仲裁。

四、提起诉讼

如果您对仲裁结果不服，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的诉求，并积极参与庭审活动。

五、注意事项

1. 在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
2. 请注意保留所有与维权相关的证据和文件，以便在需要时提供证明。
3. 如果您不熟悉法律程序和规定，可以寻求专业律师的帮助和咨询。

总之，即使您与老板之间没有签订书面合同，但您仍然可以通过合法途径来维护自己的权益。请务必积极采取措施，确保自己的合法权益得到保障。