当员工被要求赔偿过期食品时，这通常涉及到劳动纠纷和消费者权益保护的交叉领域。以下是我从专业角度给出的全面分析：
结论前置：员工被要求赔偿过期食品是不合理的，除非能证明员工对此有过错。员工有权拒绝赔偿，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。
员工层面：
法律权益：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失。员工作为消费者，在购买或接收公司提供的食品时，同样享有这一权益。
- 如果员工没有过错，比如没有故意或过失地导致食品过期，那么公司要求员工赔偿是不合法的。
应对措施：
- 员工应首先保留所有相关证据，包括食品的包装、标签、购买记录或公司发放记录等。
- 与公司进行沟通，明确表达拒绝赔偿的立场，并指出公司的要求是不合理的。
- 如果公司坚持要求赔偿，员工可以向当地的劳动监察部门、食品药品监督管理部门或消费者协会进行投诉。
- 在必要时，员工可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
公司层面：
法律责任：
- 公司作为食品的经营者，有责任确保提供的食品符合食品安全标准。如果公司提供了过期食品，那么公司应承担相应的法律责任。
- 公司不能简单地将责任转嫁给员工，除非能证明员工对此有过错。
合理处理：
- 如果公司发现提供了过期食品，应立即采取措施收回并妥善处理，同时向员工道歉并说明情况。
- 公司应查明导致食品过期的原因，并采取有效措施进行整改，以防止类似问题再次发生。
- 如果员工因食用过期食品导致健康问题，公司应承担相应的赔偿责任。
综上所述：
员工被要求赔偿过期食品是不合理的。员工应了解自己的法律权益，采取适当的应对措施来维护自己的合法权益。同时，公司也应承担起应有的责任，合理处理过期食品问题，并加强对食品安全的管理和监控。如果双方无法达成一致，员工可以通过法律途径来寻求帮助和解决方案。