在酒店吃到臭鱼，属于食品质量问题，消费者有权要求赔偿。具体赔偿方式如下：

1. 与酒店协商：

   • 首先，你应当立即停止食用，并保留好相关证据，如菜品照片、消费凭证等。
   • 接着，可以与酒店管理人员或服务员进行沟通，说明情况，并提出你的赔偿要求。
   • 酒店可能会根据具体情况，提出退款、重新更换菜品、赠送优惠券等解决方案。

2. 依据消费者权益保护法索赔：

   • 如果酒店拒绝赔偿或你对其提出的解决方案不满意，你可以依据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定进行索赔。
   • 该法规定，消费者因购买、使用商品或者接受服务受到人身、财产损害的，享有依法获得赔偿的权利。
   • 你可以要求酒店赔偿你因此次事件产生的实际损失，如医疗费（如有）、交通费（为处理此事产生的合理费用）等。

3. 向消费者协会或行政部门投诉：

   • 如果与酒店协商无果，你还可以向当地的消费者协会或相关行政部门（如市场监督管理局）进行投诉。
   • 这些机构会对你的投诉进行调查，并可能介入调解或作出行政处罚。

4. 诉讼途径：

   • 若上述途径均未能解决问题，你还可以选择通过诉讼途径来维护自己的合法权益。
   • 你可以向酒店所在地的基层人民法院提起诉讼，要求酒店承担相应的赔偿责任。

在处理此类问题时，建议你保持冷静，理性维权，并确保自己的诉求合理合法。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。