关于“非正常离职工资扣除比例”的问题，首先需要明确的是，未正常离职时，用人单位不能随意扣除劳动者工资。只有在特定情况下，即劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失时，才能按照相关规定从工资中扣除赔偿。

核心结论：若劳动者因自身过错（如擅自旷工、严重违反规章制度等）非正常离职，且给用人单位造成了实际经济损失，用人单位可以要求劳动者进行赔偿，赔偿费用可能会从工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，同时扣除后的剩余工资也不得低于当地月最低工资标准。

详细分析：

1. 扣除工资的前提：

   • 劳动者必须因本人原因给用人单位造成实际经济损失。
   • 若劳动者未正常离职但未造成损失，用人单位无权扣发工资。

2. 扣除工资的比例与限制：

   • 扣除比例：根据《工资支付暂行规定》第十六条，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。
   • 最低工资保障：扣除后的剩余工资必须高于或等于当地月最低工资标准。

3. 法律依据：

   • 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资不得以任何形式克扣或无故拖欠。
   • 《工资支付暂行规定》第十六条：详细规定了因劳动者本人原因造成损失时的工资扣除规定。

4. 实际案例：

   • 以小朱为例，他擅自离岗属非正常离职，若公司能证明其离岗给公司项目造成了损失，可以要求赔偿。但公司扣除30%工资是不符合规定的，因为超出了法定的20%扣除比例。

5. 维权途径：

   • 劳动者在面临工资被扣的情况时，应首先尝试与用人单位沟通协商。
   • 若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的权益。

综上所述，非正常离职时工资的扣除需严格遵循法律法规，用人单位不得无故扣发工资。劳动者在离职前应尽可能完成工作交接等手续，以避免不必要的争议。若遇到工资被扣的情况，应了解自己的权益并通过合法途径维护自己的利益。