订金通常是可以开收据的。订金在法律上并没有严格的定义，它一般被视为一种预付款，不具有定金那样的担保性质。因此，当你支付订金时，有权要求收款方开具收据作为付款凭证。

收据应详细注明收款日期、收款金额、收款事由（如订金）、收款人以及付款人等信息，以确保其法律效力和证明力。如果收款方拒绝开具收据，你可以要求其提供其他形式的付款证明，如银行转账记录、电子支付凭证等。

需要注意的是，虽然订金可以全额主张返还，但如果给付订金一方因自身原因导致合同不能履行，且给对方造成了损失，对方仍然有权要求承担损害赔偿责任。因此，在支付订金前，建议双方明确约定相关事宜，并保留好所有付款凭证，以备不时之需。