付款方开收据通常是不可以的。收据是收款的重要凭证，用以证明款项的收付情况，一般由收款方开具给付款方，这才符合正常的交易逻辑和法律习惯。以下是详细分析：

1. 收据的常规开具主体：

   • 在日常交易中，收据是由收款方在确认收到付款方支付的相应款项后，开具给付款方的。这是为了证明收款方已经收到了款项，同时作为付款方已经履行付款义务的凭证。

2. 正常交易举例：

   • 以买卖合同为例，当卖方收到买方支付的货款后，会向买方开具一张收据，表明买方已经支付了货款，卖方也确认收到了该款项。

3. 特殊情况说明：

   • 虽然常规情况下收据应由收款方开具，但在某些特殊情况下，如委托付款等，经过交易双方协商一致，并对相关事项进行明确约定后，付款方可能会出具相关的说明性文件。但这类文件并非严格意义上的收据，其法律效力和证明力可能较弱。

4. 法律建议：

   • 为了确保交易的安全和合法性，建议在交易过程中遵循常规的收据开具流程，即由收款方开具收据给付款方。
   • 如果遇到特殊情况需要由付款方出具相关文件，应确保该文件的内容明确、具体，且经过交易双方的协商一致和签字确认。
   • 在大额交易中，建议尽量采用银行转账等可留痕的支付方式，以降低交易风险。

综上所述，付款方通常不应开具收据，而应由收款方在收到款项后开具给付款方。如果您在实际交易中遇到了相关问题或争议，欢迎随时向我咨询。