针对您在工地上摔下来头部受伤但老板不肯赔钱的情况，您完全有权利通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的打官司步骤和建议：

1. 明确法律关系与责任：

   • 首先，您需要确认与雇主之间的劳动关系，这通常可以通过劳动合同、工作证、工资单等证据来证明。
   • 如果存在劳动关系，且您在工地上受伤，那么根据《工伤保险条例》，您有权获得工伤赔偿。

2. 收集证据：

   • 尽可能收集所有与事故相关的证据，包括但不限于现场照片、视频、目击者证言、医疗记录、诊断书等。
   • 这些证据将对您后续的法律诉讼起到至关重要的作用。

3. 与雇主协商：

   • 在采取法律行动之前，您可以尝试与雇主进行协商，看是否能够达成赔偿协议。
   • 如果协商无果，或者雇主拒绝承认责任，那么您就需要考虑通过法律途径来解决问题。

4. 申请工伤认定：

   • 向当地的社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关证据材料。
   • 如果工伤认定成功，您将有权获得相应的工伤赔偿，包括医疗费用、康复费用、停工留薪期间的工资等。

5. 提起民事诉讼：

   • 如果工伤认定未获通过，或者您认为赔偿金额不合理，那么您可以向人民法院提起民事诉讼，要求雇主承担赔偿责任。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的主张，并依据相关法律法规来支持自己的诉求。

6. 寻求法律援助：

   • 如果您在经济上遇到困难，无法承担律师费用，那么您可以向当地的法律援助机构申请法律援助。
   • 法律援助机构将为您提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您维护自己的合法权益。

综上所述，打官司是一个复杂而漫长的过程，但您不必过于担心。只要您能够明确自己的法律关系与责任，收集到充分的证据，并依法行事，那么您就有很大的机会赢得这场官司。如果您在诉讼过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询。