加油员加错了油老板扣工资是否违法，需根据具体情况判断。

1. 若扣款有合法依据：比如加油员因严重疏忽导致加油站遭受经济损失，且加油站已依法制定并公示了相应的规章制度，明确规定在该类情况下可实施扣款作为赔偿，同时扣款后加油员所得薪酬仍不低于当地最低工资标准，则这种扣款行为是合法的。

2. 若扣款缺乏合法依据：如加油站无正当理由或者缺乏合法有效的规章制度而任意对加油员扣款，或者扣款后的工资低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为就构成违法。在这种情况下，加油员可以依法维护自己的权益。

   • 首先，可以尝试与加油站协商解决，要求加油站说明扣款的具体原因和依据，并核实扣款的合理性。
   • 如果协商无果，加油员可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，要求其对加油站的扣款行为进行调查处理。
   • 如果投诉未能解决问题，加油员还可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。

综上所述，加油员加错了油老板扣工资是否违法，关键在于扣款行为是否有合法依据以及扣款后的工资是否低于法定标准。如果加油员认为自己的权益受到侵害，可以依法采取相应措施来维护。