老板不给员工假期通常属于违法行为。具体是否违法以及如何处理，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

1. 休息日方面：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。若老板每月都不安排员工休假，且无法保证员工每周至少休息一天，即违反了此法律规定。
   • 但若公司因生产需要调整了休假安排，只要确保员工每日工作时间不超过8小时，或每周工作时间不超过44小时（依据《劳动法》第四十一条），并依法支付加班费或提供调休（依据《劳动法》第四十四条），则不构成违法。

2. 法定节假日方面：

   • 我国设有元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆节等法定节假日。根据《全国年节及纪念日放假办法》，用人单位在这些节日期间应依法安排劳动者休假。
   • 若老板在法定节假日不安排员工休假，且未按照法律规定支付相应的加班工资（通常为不低于工资的百分之三百，依据《劳动法》第四十四条），则属于违法行为。

3. 带薪年休假方面：

   • 对于连续工作1年以上的员工，根据《职工带薪年休假条例》，他们享有带薪年休假，具体天数根据工作年限而定：已满1年不满10年的为5天，已满10年不满20年的为10天，已满20年的为15天。
   • 若单位确因工作需要不能安排职工休年休假，经职工本人同意后可以不安排，但必须按照该职工日工资收入的300%支付年休假工资报酬。
   • 若老板既不安排员工休年假，又不支付相应报酬，则违反了相关法律规定。

处理建议：

• 若员工发现老板未依法安排休假，首先应与老板进行沟通，表达自己的合法权益和诉求。
• 若沟通无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉，要求单位依法安排休假或支付相应的加班工资。
• 在必要时，员工还可以寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。

综上所述，老板不给员工假期通常属于违法行为，具体是否违法需根据员工的休息日、法定节假日安排以及带薪年休假情况来判断。员工应了解自己的合法权益，并在必要时采取相应措施来维护自己的权益。