用人单位不能与员工仅签订试用期合同，而必须在正式的劳动合同中明确约定试用期的相关条款。以下是详细的分析和解释：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，特别是第十九条，明确指出了试用期是劳动合同期限的一部分，不能独立存在。若劳动合同中仅约定了试用期，则该试用期不成立，该期限应直接视为劳动合同的期限。
试用期与劳动合同的关系
试用期包含于劳动合同期限内：试用期并非独立于劳动合同之外的特殊时期，而是劳动合同期限内的组成部分。因此，用人单位在与劳动者约定试用期时，必须同时签订正式的劳动合同。
试用期的约定条件：
劳动者权益保护与风险分析
劳动者权益：若单位仅签订试用期合同，实际上剥夺了劳动者在正式合同期间应享有的权益，如完整的工资、福利待遇及社会保障等。试用期工资往往低于正式期，长期仅按试用期对待对劳动者不公平。
法律后果：对于用人单位而言，未依法签订劳动合同（即仅签订试用期合同）可能面临严重的法律风险。一旦发生劳动争议，用人单位可能需要支付双倍工资作为赔偿，并承担因此产生的其他法律责任。
社保缴纳义务：试用期包含在劳动合同期限内，用人单位有义务为劳动者缴纳社会保险。不缴纳社保不仅损害劳动者权益，用人单位还可能受到劳动行政部门的处罚，包括限期改正、罚款等。
建议与操作指南
为避免法律风险，保障双方合法权益，用人单位应严格按照法律规定与劳动者签订合法有效的劳动合同，并在合同中明确约定试用期期限及其他相关条款。同时，用人单位应确保在试用期内为劳动者缴纳社会保险，提供与正式员工相同的待遇和保障。
综上所述，用人单位不能与员工仅签订试用期合同，而应遵循法律法规，签订包含试用期条款的正式劳动合同，以确保双方权益得到妥善保护。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。