销售未完成业绩扣钱是否合法，主要取决于劳动合同约定、用人单位规章制度的合法性以及扣钱的具体操作是否符合法律规定。以下是详细分析：

1. 不合法的情形：

   • 合同未约定且无规章制度支撑：根据《劳动合同法》，用人单位应按时足额支付劳动报酬。如果劳动合同中没有明确约定未完成业绩可以扣工资，且用人单位没有制定相关规章制度，那么扣工资的行为就是不合法的。劳动者只要按照合同约定提供了正常劳动，就有权获得相应的工资。

   • 规章制度制定程序不合法：用人单位在制定涉及劳动者切身利益的规章制度时，必须经过职工代表大会或者全体职工讨论，与工会或者职工代表平等协商确定。如果规章制度没有经过这样的民主程序制定，那么对劳动者就不具有约束力，扣工资的依据也就不成立。

   • 扣工资比例过高：根据《工资支付暂行规定》，如果因劳动者原因造成经济损失，需要赔偿的，可以从工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过当月工资的20%。如果扣除后的剩余工资低于当地最低工资标准，那么应按最低工资标准支付。超出这个限度的扣工资行为也是不合法的。

2. 合法的情形：

   • 合同约定与合法制度支撑：劳动合同中明确约定了未完成业绩可以扣工资，并且这个约定不违反法律法规。同时，用人单位制定的业绩考核和工资扣减规章制度也需要经过合法程序制定，并向劳动者公示或者告知。在这种情况下，用人单位按照合同约定和规章制度扣工资就是合法的。

   • 扣减后的工资不低于法定标准：扣减工资后，劳动者实际领取的工资不得低于当地最低工资标准。最低工资标准是劳动者在提供正常劳动的前提下，用人单位依法应支付的最低劳动报酬。满足这一条件时，工资扣减行为通常被认为是合法的。

实际应用中的建议：

• 作为劳动者，应仔细审查劳动合同中关于工资支付和业绩考核的条款，确保自己的权益不受侵害。
• 劳动者有权要求查阅用人单位的规章制度，并了解其具体内容，以确保自己的合法权益得到保障。
• 如果遇到不合理扣工资的情况，劳动者可以与用人单位沟通协商，或者向劳动监察部门投诉举报。
• 用人单位在制定规章制度时，应确保其内容合法、程序合规，并充分保障劳动者的合法权益。

综上所述，销售未完成业绩扣钱是否合法，需要根据具体情况来判断。如果你在这方面有任何疑问或遇到相关问题，可以直接向我咨询，我专注于处理劳动纠纷等法律问题，会为你提供专业的解答和建议。