关于你提到的“调岗通知书我没签字无法胜任新工作”的问题，首先我们要明确的是，调岗通常涉及到劳动合同的变更，而劳动合同的变更应当经过双方协商一致，并以书面形式进行。如果你没有签字同意调岗，那么从法律上讲，调岗行为可能并未生效。

1. 调岗未生效的法律后果：

   • 既然你未签字同意调岗，那么你仍然有权按照原劳动合同的约定履行你的工作职责。如果用人单位强行要求你履行新岗位职责，你可能有权拒绝，并可以此为由提出异议或申请劳动仲裁。
   • 如果用人单位以你未胜任新工作为由对你进行不利处理（如降薪、辞退等），你可能有权要求恢复原工作岗位或要求用人单位承担相应的法律责任。

2. 如何应对当前情况：

   • 与用人单位沟通：首先，你可以尝试与用人单位的人力资源部门或相关负责人进行沟通，明确表达你未签字同意调岗的立场，并询问他们为何认为你无法胜任新工作。通过沟通，你可以更好地了解用人单位的意图和期望，并寻求双方都能接受的解决方案。
   • 保留证据：在沟通过程中，务必保留好所有相关的书面材料（如邮件、短信、通话录音等），以备将来可能发生的法律纠纷之需。
   • 申请劳动仲裁：如果沟通无果，且用人单位对你进行了不利处理，你可以考虑向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护你的合法权益。

3. 法律建议：

   • 在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 如果你对劳动法律不够了解，或者觉得自己的权益受到了严重侵害，建议咨询专业的劳动法律师或法律援助机构，以获取更具体的法律建议和支持。

综上所述，如果你未签字同意调岗且认为自己无法胜任新工作，你应首先与用人单位进行沟通并保留好相关证据。如果沟通无果且权益受到侵害，你可以考虑申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。