针对“工业废水委托企业处理是否合法”这一问题，需要从多个维度进行考量。

首先，从法律法规的角度来看，《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第八十条第三款明确规定，禁止将危险废物提供或者委托给无许可证的单位或者其他生产经营者从事收集、贮存、利用、处置活动。这意味着，如果委托方将工业废水（特别是危险废物）委托给没有相应处置资质的企业进行处理，是违法的。同时，该法也规定了产废单位需对受托方进行实质审查，包括核实其主体资格和技术能力，并依法签订书面合同，明确约定污染防治要求。

其次，从实践操作的层面来说，产废单位在委托他人处理工业废水时，应谨慎选择受托方，确保其具备相应的处置资质和能力。这包括对受托方的市场主体资格、环评手续、固体废物处理设施等进行核实。如果受托方不具备这些条件，或者委托费用明显低于市场价格或处置成本，那么委托方存在被认定污染环境罪共犯的风险。

此外，还需要注意的是，即使受托方具备相应的处置资质，委托方也不能完全推卸其污染防治的责任。产废单位仍然需要对受托方的处理过程进行全过程监管，确保废水得到合法、合规的处理，防止对环境造成污染。

综上所述，工业废水委托企业处理是否合法，关键在于受托方是否具备相应的处置资质和能力，以及委托方是否履行了相应的审查、监管义务。如果委托方未尽到这些义务，或者明知受托方无资质而仍然委托，那么这种行为是违法的，并可能面临严重的法律后果。因此，建议产废单位在委托处理工业废水时，务必谨慎选择受托方，并严格履行相关法律法规规定的义务。