啤酒厂将废水卖给污水处理厂是合法的，但前提是双方需要签订具备法律效力的书面合同，并约定水污染物排放浓度限值等相关事项。

具体来说，根据我国相关环保法规及政策，啤酒厂废水在经过适当预处理后，可以排入污水处理厂进行进一步处理。而啤酒厂与污水处理厂之间可以通过签订协议的方式，明确双方的权利和义务，包括废水的排放标准、排放量、处理费用等。这种合作模式不仅有利于啤酒厂降低废水处理成本，也有利于污水处理厂提高处理效率，实现环境效益和经济效益的双赢。

例如，青岛啤酒(潍坊)制造有限公司就与潍坊上实环境污水处理有限公司签订了啤酒废水处理合作协议，双方约定备案的协议标准也将成为环保及排水部门对企业废水排放新的执法依据。这种合作模式是在环保法规框架内进行的，符合法律法规的要求。

因此，啤酒厂将废水卖给污水处理厂是合法的，但前提是必须遵守相关法律法规，确保废水的排放和处理符合环保标准，并通过签订协议明确双方的权利和义务。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。