项目依托其他企业处理废水是否合法，这主要取决于多个因素，包括但不限于废水处理的合法性、双方合同的约定、以及是否违反相关法律法规。下面我将从几个角度进行详细分析：

1. 废水处理的合法性：

   • 首先，处理废水必须符合国家或地方的环保法规和标准。如果其他企业具备处理废水的合法资质，并且实际处理过程中也符合相关环保要求，那么依托该企业处理废水在环保层面是合法的。

2. 双方合同的约定：

   • 项目方与废水处理企业之间应签订明确的合同，约定废水处理的具体事项、责任分配、费用支付等。合同内容应合法、有效，并符合相关法律法规的规定。如果合同内容存在违法或不当条款，可能导致合同无效或引发法律纠纷。

3. 相关法律法规的遵守：

   • 除了环保法规外，还需考虑其他相关法律法规的约束。例如，如果废水处理涉及危险废物，还需遵守危险废物管理的相关规定；如果废水处理过程中产生噪声、振动等污染，也需符合相应的环保标准。

4. 潜在的法律风险：

   • 如果依托的企业不具备处理废水的合法资质或违反环保法规，项目方可能面临被环保部门处罚的风险，包括罚款、停产整顿等。
   • 如果合同约定不明确或存在漏洞，可能导致双方在责任划分、费用支付等方面产生争议，进而引发法律诉讼。

综上所述，项目依托其他企业处理废水是否合法，需要综合考虑废水处理的合法性、双方合同的约定以及是否遵守相关法律法规。建议项目方在选择废水处理企业时，务必进行充分的调查和了解，确保对方具备合法资质和良好信誉；同时，在签订合同时应明确双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。