关于“员工不同意更换班次被裁，仲裁能否胜诉”的问题，这并非一个简单的是非题，而是需要根据具体情况来综合判断。以下是我从法律角度为您进行的详细分析：

1. 核心结论：

   • 员工不同意更换班次被裁，仲裁能否胜诉，关键在于公司裁员的理由是否合法、合理，以及裁员程序是否符合法律规定。

2. 分析角度：

   • 裁员理由的合法性与合理性：

     • 如果公司仅以员工不同意更换班次为由进行裁员，且该理由并非劳动合同中明确约定的解雇条件，也非法律规定的合法解雇事由（如严重违反公司规章制度、不能胜任工作等），那么公司的裁员行为可能构成违法解雇。
     • 在此情况下，员工提起劳动仲裁，要求恢复劳动关系或支付经济赔偿金，胜诉的可能性较大。

   • 裁员程序的合法性：

     • 即便公司有合法的裁员理由，也需要按照法律规定的程序进行裁员，如提前通知员工、支付经济补偿金等。
     • 如果公司未按照法定程序进行裁员，员工同样可以提起劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

   • 证据的收集与举证：

     • 在劳动仲裁中，证据的收集与举证至关重要。员工需要收集能够证明公司裁员行为违法或不合理的证据，如劳动合同、公司规章制度、裁员通知书、工资单等。
     • 同时，员工还需要准备充分的论据来支持自己的主张，如公司裁员理由的不合理性、裁员程序的不合法性等。

3. 法律建议：

   • 如果员工认为公司的裁员行为存在违法或不合理之处，建议及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。
   • 在提起劳动仲裁前，尽量与公司进行协商沟通，寻求和解或调解的可能性。
   • 如果协商无果，可以依法向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，员工不同意更换班次被裁后能否在仲裁中胜诉，取决于公司裁员理由的合法性与合理性、裁员程序的合法性以及员工能否提供充分的证据来支持自己的主张。因此，在具体案件中，建议员工结合实际情况进行综合考虑和决策。