核心结论：仲裁加班费确实有胜诉的案例，但胜诉与否取决于多种因素，包括加班事实的证据、仲裁时效以及用人单位的抗辩理由等。

1. 加班事实的证据

在仲裁加班费的案件中，劳动者首先需要证明存在加班的事实。这通常可以通过以下证据来支持：

• 加班记录：如加班申请单、加班审批表、加班打卡记录等，这些记录能够直接证明劳动者在正常工作时间之外进行了工作。
• 工作成果：如完成的工作报告、项目文件、邮件往来等，这些成果可以间接证明劳动者在加班期间进行了工作。
• 证人证言：如同事、上级或下属的证言，他们可以证明劳动者确实存在加班的情况。

如果劳动者能够提供充分的证据证明加班事实，那么仲裁机构在认定加班费时就会更有依据，从而增加胜诉的可能性。

2. 仲裁时效

仲裁时效也是影响胜诉与否的重要因素。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这意味着，劳动者需要在知道或应当知道其权利被侵害之日起一年内提起仲裁申请。然而，在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生的争议，劳动者申请仲裁不受一年时效的限制。但一旦劳动关系终止，劳动者应当自劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。

举例说明：

• 若劳动者在2024年1月至6月期间存在加班情况，且用人单位未支付加班费，劳动者在2024年7月得知此情况，那么劳动者应在2025年7月前申请仲裁（假设劳动关系仍然存续）。
• 若劳动者在2024年6月与用人单位解除劳动关系，并发现在职期间存在加班费拖欠情况，那么他应在2025年6月前申请仲裁。

3. 用人单位的抗辩理由

在仲裁过程中，用人单位可能会提出各种抗辩理由来拒绝支付加班费。例如，用人单位可能主张劳动者并未实际加班、加班已经通过调休方式补偿、加班费已经包含在工资中等。因此，劳动者需要针对用人单位的抗辩理由进行充分的反驳和举证。

律师建议：

• 保留证据：劳动者应妥善保留与加班相关的所有证据，包括加班记录、工作成果、证人证言等。
• 及时申请仲裁：一旦发现加班费被拖欠，劳动者应及时向仲裁机构申请仲裁，以免超过仲裁时效。
• 了解法律知识：劳动者应了解相关的法律知识，以便在仲裁过程中能够准确运用法律武器来维护自己的权益。

综上所述，仲裁加班费确实有胜诉的案例，但胜诉与否取决于多种因素。如果你面临加班费纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议和帮助。