外卖员若不慎刮蹭他人车辆，需根据具体情况承担相应的法律责任并进行赔偿。以下是对此问题的详细分析：
一. 确认外卖员身份及事故责任
确认外卖员身份：
- 如果外卖员是外卖公司的员工，在送餐途中刮蹭了车辆，那么根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条的规定，应由外卖公司承担侵权责任。
判断事故责任：
- 需要通过交通事故认定书来明确事故责任。这起事故中，谁要负起全部责任、主要责任或次要责任，这将作为后续索赔的依据。
二. 赔偿流程与方式
协商处理：
- 可以与外卖公司或外卖员进行协商，就赔偿问题达成一致。这是最快捷且成本最低的方式。
报警并报保险：
- 如果协商无果，或者对方拒绝承担责任，应首先报警并联系保险公司。同时，尽可能收集现场证据和目击证人证言，以支持后续的索赔过程。
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十六条，如果外卖员所骑行的车辆投保了相关保险，那么受害者可以首先向保险公司索赔。但需要注意，保险公司的赔偿通常是有一定比例的，而不是全额赔偿。
提起诉讼：
- 如果以上两种方式均无法解决问题，受害者可以向人民法院提起诉讼。法院会根据相关法律法规和证据情况作出判决。虽然诉讼方式成本较高且耗时较长，但它是维护自身权益的有效途径。
三. 赔偿项目与标准
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条及相关司法解释，赔偿项目可能包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费、残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费、康复费、后续治疗费、丧葬费、死亡补偿费等。但具体赔偿项目及标准需根据事故实际情况和法律规定来确定。
对于车辆损失，通常包括维修被损坏车辆所支出的费用、车辆所载物品的损失、车辆施救费用等。如果车辆无法修复或灭失，还可能涉及车辆重置费用。
四. 我的建议
保持冷静并收集证据：
- 在事故发生后，务必保持冷静，避免与对方发生争执或冲突。同时，及时拍照留存证据，包括车辆刮蹭的具体部位、现场周边环境等细节。
了解法律程序与权益：
- 熟悉相关法律法规和赔偿流程，了解自己的权益和应得的赔偿。
寻求专业法律帮助：
- 如果在赔偿过程中遇到困难或无法与对方达成一致，可以寻求专业法律帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
综上所述，外卖员若不慎刮蹭他人车辆，需根据具体情况承担相应的法律责任并进行赔偿。在处理此类事故时，应首先确认外卖员身份及事故责任，然后选择合适的赔偿方式，并了解相关的赔偿项目及标准。如有进一步需要，您可以继续咨询我。