针对员工辞职后不来签字领工资的问题，您可以按照以下步骤进行处理：

一、明确员工离职意向

首先，确认员工是否已经通过书面、邮件或其他形式清晰表达了离职的意向。只要员工的意思表示明确，即使未签字，其离职也可能被视为有效。

二、履行通知义务

单位应当履行通知义务，以书面形式告知员工办理离职手续的具体时间、地点以及所需材料，并确保保留好送达凭证。这一步骤对于后续处理至关重要，可以确保单位已经尽到了告知责任。

三、沟通协商

尝试与员工进行积极沟通，了解其不签字的具体原因。如果是因为对离职流程或补偿等事项存在误解，及时解释清楚；如果员工对离职决定不满，可以探讨其他解决方案，如调整离职安排等。

四、书面通知与公示

如果沟通协商无果，单位可以制作书面离职通知，载明离职原因、时间、工资结算等关键信息，并通过邮政快递等可留痕方式送达员工，确保留存送达凭证。同时，也可以在单位内部公告栏张贴解除劳动合同的通知，以证明已履行告知义务。

五、办理离职手续与工资结算

即便员工不签字，单位仍应为其办理档案和社会保险关系转移手续。对于工资结算，单位可以按照劳动合同约定和国家规定，将工资以货币形式支付给员工本人。如果员工未办理工作交接，单位可以暂不支付经济补偿，但工资应正常结算。

六、法律途径

如果员工仍然不配合办理离职手续或领取工资，单位可以考虑通过法律途径解决。例如，向当地劳动局监察大队投诉处理，或者向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。如果对裁决不服，还可以向当地人民法院提起诉讼。

综上所述，处理员工辞职不来签字领工资的问题需要耐心和细致。单位应确保遵循相关法律法规和程序，同时积极与员工沟通协商，以寻求妥善解决方案。