政府食堂被公司承包后，应确保承包经营行为符合相关法律法规，并加强食品安全管理。具体分析如下：

一. 政府食堂承包的合法性

1. 依法取得许可：根据通知要求，承包经营企业应在政府食堂所在地取得食品经营许可。这是承包经营的基本前提，确保承包企业具备提供食品安全服务的资质。
2. 合同约束：政府与承包企业之间应签订明确的合同（协议），明确双方的权利和义务，包括食品安全责任、经营期限、考核评价机制等。这有助于规范承包企业的经营行为，确保食品安全。

二. 加强食品安全管理

1. 落实责任：政府作为集中用餐单位，应对本单位食品安全负总责。这包括建立完善的食堂承包经营准入、考核评价和退出机制，定期对承包企业进行检查、评估和考核，发现问题及时督促整改。
2. 承包企业责任：承包经营企业应对其承包经营的政府食堂食品安全工作全面负责。这包括建立健全食品安全管理制度和机构，配备食品安全管理人员，落实“日管控、周排查、月调度”制度要求，与政府食品安全管理人员共同开展食堂食品安全日常管理。

三. 强化监管与应急处置

1. 部门监管：地方各级市场监管部门应加强对政府食堂及其承包经营企业的监督管理，及时消除风险隐患。这包括严格许可管理、强化日常监管、加大抽检力度以及加强宣传教育等方面。
2. 应急处置：政府与承包企业应建立食品安全应急管理和突发事故报告制度，制定食品安全事故处置预案，并定期开展培训或演练。在突发事件发生时，应积极配合相关部门采取有效措施，防止事故扩大，并及时发布相关信息，回应社会关切。

综上所述，政府食堂被公司承包后，应确保承包行为的合法性，并加强食品安全管理。通过签订明确的合同、落实双方责任、强化监管与应急处置等措施，共同维护政府食堂的食品安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。