针对您提出的“合同约定债权禁止转让，一方擅自转让后的违约责任”这一问题，以下是我的详细解答：
结论前置：在合同中明确约定债权不得转让的情况下，若一方擅自转让债权，将构成违约，并需承担相应的违约责任。
分析说明：
合同约定的法律效力：
- 合同是双方当事人基于平等、自愿原则达成的合意，其内容具备法律效力。
- 当合同中明确约定债权不得转让时，该约定对合同双方均具有约束力。
擅自转让债权的违约后果：
- 若债权人未经对方同意擅自转让债权，该转让行为将违反合同约定，因此是无效的。
- 转让方作为违约方，可能需要承担违约责任，包括但不限于支付违约金、赔偿损失等。
例外情况的考虑：
- 尽管合同中有禁止转让的约定，但根据法律规定，某些特定情况下的债权转让可能不受此约束。
- 例如，若债权性质允许转让、法律另有规定或存在其他合法理由，债权仍可能依法转让。
- 然而，在您所描述的情况中，若不存在上述例外情形，则擅自转让债权将构成违约。
实际案例的参考：
- 以小朱和小李的案例为例，小朱擅自将债权转让给小胡，违反了与小李之间合同中关于债权不得转让的约定。
- 因此，小朱的转让行为是无效的，且他可能需要向小李承担违约责任。
法律建议：
- 在签订合同时，应明确约定债权是否允许转让，以及转让的条件和程序。
- 若合同中已有禁止转让的约定，双方应严格遵守，以避免不必要的法律纠纷。
- 若一方擅自转让债权，另一方应及时采取措施维护自己的合法权益，包括但不限于向法院提起诉讼或申请仲裁。
综上所述，合同约定债权禁止转让的情况下，一方擅自转让将构成违约，并需承担相应的违约责任。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。