雇佣童工且不发工资，同时没有签订劳动合同，这是一个严重违反法律法规的问题。以下是对此问题的详细解答：
一、雇佣童工的法律后果
法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条及《禁止使用童工规定》，用人单位不得招用未满十六周岁的未成年人。违反者将面临劳动行政部门的责令改正，并处以罚款（具体罚款标准可能因地区而异），情节严重者甚至可能被吊销营业执照或撤销登记。
- 若童工在工作中受伤或死亡，用人单位还可能被追究刑事责任。
劳动合同的无效性：
- 即使与童工签订了所谓“合同”，也因主体违法而自始无效，无法作为维权依据。
二、欠薪问题的处理路径
劳动监察投诉：
- 时效要求：应在违法行为终止之日起一年内提出投诉。
- 材料准备：尽可能收集工作记录（如考勤表、工资条）、证人证言、聊天记录等间接证据来支持投诉。
- 流程指引：向当地人社局劳动监察大队提交书面投诉，并积极配合其调查取证工作。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者用人单位拒绝支付工资，可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，需提交相关证据材料以证明自己的劳动关系和工资被拖欠的事实。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。
- 法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出公正的判决。
民事索赔途径：
- 可以主张工作期间应得工资、经济补偿金等。
- 以“不当得利”或“劳务报酬纠纷”为由起诉，避开劳动关系认定争议。
三、特殊保护机制与救济措施
紧急救助渠道：
- 法律援助：拨打12348热线申请免费律师服务，获取专业法律支持。
- 工会介入：联系所在地总工会，寻求协商支持。
- 公益组织：寻求反童工公益机构协助维权。
后续安置建议：
- 教育回归：协调教育部门安排复学或进行职业培训，帮助童工重新融入教育体系。
- 心理干预：通过社区服务中心获取专业心理辅导，帮助童工及其家庭应对心理创伤。
四、总结与建议
雇佣童工且不发工资是严重违法行为，不仅损害了童工的合法权益，也破坏了社会的公平正义。建议受害者及其监护人积极采取上述措施来维护自身权益，并呼吁社会各界共同关注童工问题，加强监督与保护，确保未成年人的健康成长。同时，用人单位也应严格遵守法律法规，不得招用童工，并按时足额支付劳动者工资。