劳动仲裁员办案是否符合法律规定，由劳动争议仲裁委员会来判断。下面我为你详细解释：

1. 判定主体：劳动仲裁结果的判定主体为劳动争议仲裁委员会。这是专门处理劳动争议的依法设立机构，由劳动行政部门代表、工会代表和企业方面代表共同组成，确保其公正性和专业性。

2. 仲裁过程：在劳动仲裁过程中，双方当事人需提交相关证据并陈述各自的主张。仲裁委员会会综合考量劳动法律法规、合同约定以及事实情况等进行判断，以作出公正裁决。这一过程中，劳动仲裁员会严格按照法律规定进行办案，确保程序的合法性和裁决的公正性。

3. 裁决效力：仲裁委员会会在规定期限内作出仲裁裁决书，此裁决书具有法律效力。若一方当事人不服裁决，可在法定期限内提起诉讼。这进一步保证了劳动仲裁的合法性和权威性。

4. 法律依据：劳动仲裁判定结果有明确的法律标准，主要依据《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》以及《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等法律法规。这些法律规定了劳动法律关系中的各项权利义务，是仲裁裁决的重要依据。

综上所述，劳动仲裁员办案是否符合法律规定，由劳动争议仲裁委员会通过严格的程序和法律规定来判断。如果你对劳动仲裁有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。