关于“农村安装水表收费800元是否合法”的问题，这并非一个可以一概而论的答案，因为它涉及到具体的地区政策、法律法规以及供水单位的收费规定。不过，我可以从以下几个方面为您提供一些分析和建议：
一、政策与法规依据
首先，您需要了解当地关于农村供水工程收费的相关政策和法规。这些政策和法规通常由地方政府或水利部门制定，并会明确供水单位可以收取的费用项目、标准以及收费方式等。例如，四川省就有《四川省村镇供水条例》作为相关政策依据。
二、供水单位收费规定
其次，您需要关注供水单位的收费规定。一般来说，供水单位在提供供水服务时，会与用户签订供用水合同，并在合同中明确各项费用的收取情况。如果供水单位要求收取水表安装费，那么这笔费用应该在合同中有所体现，并且收费金额也应该符合当地政策和法规的规定。
三、实际案例分析
从您提供的参考信息来看，存在水务公司违规向居民收取水表和安装费的情况。例如，甘肃省白银市景泰县水务运营有限公司就因违规收取远程控制水表费用而被责令退还。这表明，在某些地区，供水单位可能存在违规收费的行为，而这种行为是不合法的。
四、建议与措施
查询政策与法规：建议您先查询当地关于农村供水工程收费的相关政策和法规，了解供水单位可以收取哪些费用以及收费标准等。
核对供水合同：如果您已经与供水单位签订了供用水合同，请仔细核对合同中关于费用收取的条款，确保供水单位的收费行为符合合同约定。
咨询相关部门：如果您对供水单位的收费行为存在疑问或不满，可以向当地水利部门或价格主管部门咨询或投诉，以获取更专业的解答和帮助。
维护自身权益：如果供水单位的收费行为确实存在违规或不合理之处，您可以依法维护自身权益，要求供水单位退还违规收取的费用或调整收费标准。
综上所述，农村安装水表收费800元是否合法取决于当地政策、法规和供水单位的收费规定。建议您先了解相关政策法规和供水合同内容，再根据实际情况进行判断和处理。