关于自来水公司安装水表是否收费合法的问题，这主要取决于当地的法律法规以及供水企业的具体收费政策。以下是我为您提供的详细解答：
首先，从法律法规的角度来看，供水企业的收费行为必须严格遵守国家及地方的相关法律法规。例如，根据《中华人民共和国价格法》、《优化营商环境条例》以及各地具体的《城乡供水条例》或《城镇供水价格管理办法》等，供水企业在提供服务时，应当明码标价，合理收费，并不得收取未予标明的费用。
其次，关于水表安装费用的合法性，这通常取决于水表安装是否属于供水服务的一部分，以及当地是否有明确的收费规定。在一些地区，水表安装可能被视为供水工程的一部分，其费用可能包含在供水工程费中，或者作为单独的收费项目列出。而在其他地区，可能由于政策或历史原因，水表安装费用被视为供水企业的合理收费项目。
以您提供的参考信息为例，某市水务局的回复中并未明确提及水表安装是否收费，但提到了供水企业应公开供水报装接入流程、服务标准、资费标准等信息，并提供了信息查询服务。这意味着，如果当地有关于水表安装费用的明确规定，供水企业应当在其公开的资费标准中明确列出。
另外，泉州市市场监督管理局发布的提醒告诫书中也强调了供水企业应严格遵守明码标价制度，不得在公示的价格之外加价收取未予标明的费用。这进一步说明了供水企业在收费方面的合规性要求。
综合建议：
查询当地政策：建议您首先查询当地供水企业或相关政府部门的官方网站，了解关于水表安装费用的具体规定和政策。
咨询供水企业：如果当地政策不明确或您仍有疑问，可以直接联系当地的供水企业，咨询其关于水表安装费用的收费标准和依据。
保留相关证据：如果您认为供水企业的收费行为存在违规或不合理之处，建议您保留好相关证据（如收费单据、合同等），以便在需要时向相关部门投诉或维权。
总之，自来水公司安装水表是否收费合法，取决于当地的法律法规和供水企业的具体收费政策。在了解清楚相关规定后，您可以更好地维护自己的合法权益。