关于“全日制兼职合同不给员工是否合法”的问题，我们可以从以下几个方面来详细分析：

首先，明确结论：全日制兼职合同不给员工是不合法的。

接下来，我们具体分析：

1. 合同交付的法律规定：

   • 根据相关法律规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。
   • 兼职虽然可能属于非全日制用工形式，但一旦签订书面合同，用人单位有义务将合同文本交付给劳动者。

2. 合同对劳动者的重要性：

   • 合同是双方权利义务的重要依据。
   • 劳动者持有合同，能明确自己的工作内容、工作时间、报酬标准等关键信息，从而保障自身权益。

3. 用人单位未提供合同的法律后果：

   • 若用人单位未按规定提供合同，劳动者有权要求其给予。
   • 当双方发生劳动纠纷时，合同是重要的证据，有助于劳动者维护合法权益。
   • 如果用人单位拒绝提供，劳动者可向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令用人单位改正；给劳动者造成损害的，用人单位应当承担赔偿责任。

4. 全日制兼职合同的特殊情况：

   • 若兼职工作实际上符合全日制用工的形式特征，且双方主体适格，合同内容不违反法律法规的强制性规定，那么该全日制兼职合同是合法有效的。
   • 但如果兼职工作实际上属于非全日制用工，却错误地按照全日制用工签订合同，可能导致合同部分条款无效。

综上所述，无论是从法律规定、劳动者权益保护的角度，还是从合同的重要性和法律后果来看，全日制兼职合同不给员工都是不合法的。因此，用人单位在与劳动者签订全日制兼职合同时，应确保将合同文本交付给劳动者，以保障双方的合法权益。