店铺撤柜员工没过来谈赔偿，这并不直接决定合法性，关键在于用人单位是否依法进行了经济补偿。

首先，我们需要明确的是，店铺撤柜属于用人单位经营状况的重大变化，这可能导致劳动合同无法继续履行。在这种情况下，用人单位应与员工进行协商，尝试变更劳动合同内容（如调岗到其他店铺等）。若双方无法达成一致，用人单位可以提前三十日以书面形式通知员工解除劳动合同，并依法支付经济补偿。

关于经济补偿的具体标准，根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，它取决于员工在本单位的工作年限：

1. 工作满一年：支付一个月工资的经济补偿。
2. 工作六个月以上但不满一年：按一年计算，支付一个月工资的经济补偿。
3. 工作不满六个月：支付半个月工资的经济补偿。

此外，如果员工的月工资高于所在地市级人民政府公布的上年度职工月平均工资三倍的，经济补偿标准将按该三倍数额支付，但支付年限最高不超过十二年。

现在，针对“员工没过来谈赔偿”这一点，它本身并不直接决定用人单位的行为是否合法。关键在于用人单位是否按照法律规定，在解除劳动合同时向员工支付了应得的经济补偿。如果用人单位未依法支付经济补偿，那么无论员工是否主动过来谈赔偿，用人单位的行为都是不合法的。

因此，建议员工在面临店铺撤柜导致失业的情况时，应主动了解自己的权益，包括经济补偿的计算方法和特殊情况的处理等。若用人单位未依法支付经济补偿，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

总之，店铺撤柜员工没过来谈赔偿并不直接决定合法性，关键在于用人单位是否依法进行了经济补偿。员工应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段维护自己的合法权益。