村租赁收入村监会成员少一人签字通常是不可以的。以下是对此问题的详细分析：

1. 村监会的职责与签字的重要性：

   • 村监会（通常指村务监督委员会或类似机构）在村级事务中扮演着监督的角色，确保村务管理的合法性和规范性。
   • 签字是村监会成员对某一事务或决策表示认可或同意的重要方式，也是其履行监督职责的体现。

2. 签字人数的要求：

   • 通常情况下，村监会的决策或监督行为需要全体成员或达到一定比例的成员签字才能生效。
   • 少一人签字可能意味着该决策或行为未得到全体成员的认可，从而可能影响其合法性和有效性。

3. 少一人签字可能带来的后果：

   • 可能导致村租赁收入的决策或行为被质疑，甚至被撤销或宣告无效。
   • 可能引发村民对村务管理的不信任，损害村监会的公信力和权威性。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果村监会成员因故无法签字（如生病、外出等），应提前向村监会或相关部门说明情况，并寻求替代方案。
   • 在某些紧急或特殊情况下，可能需要根据相关法律法规或村规民约的规定，采取特殊措施来处理签字问题。

综上所述，村租赁收入村监会成员少一人签字通常是不符合规定的。为了确保村务管理的合法性和规范性，村监会成员应严格按照相关规定履行签字职责。如有任何疑问或特殊情况，建议及时咨询相关法律专业人士或上级部门。