结论：村长在村里租地过程中不开会而挨个签名，这一行为是否违法，需结合具体情况判断，但通常这种做法存在违法风险，可能违反了村民委员会组织法中关于民主决策程序的规定。

分析：

1. 民主决策程序的要求：

   • 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定，涉及村民利益的重大事项，如土地承包经营方案等，应当经村民会议或村民代表会议讨论决定方可办理。这是保障村民民主权利、实现民主决策的重要法律程序。

2. 挨个签名的合法性：

   • 挨个签名本身并不直接等同于违法，关键在于这一行为是否替代了法定的民主决策程序。如果村长通过挨个签名的方式，实际上是在绕过村民会议或村民代表会议，独自决定土地租赁等重大事项，那么这种行为就违反了民主决策程序的要求，是违法的。
   • 另一方面，如果挨个签名是在村民会议或村民代表会议讨论决定后，作为确认村民个人意愿的一种方式，且签名过程公开透明、自愿无强迫，那么这种行为可能是合法的。但这种情况较为少见，且需要严格的程序保障。

3. 违法行为的后果：

   • 如果村长的行为违反了民主决策程序，那么相关土地租赁合同可能因程序违法而面临被撤销或确认无效的风险。
   • 此外，村长还可能因违反法律规定而承担相应的法律责任，包括但不限于行政责任、民事责任甚至刑事责任（如果行为构成犯罪的话）。

建议：

• 对于村民而言：如果发现村长在租地过程中存在不开会而挨个签名的行为，且怀疑这一行为违反了民主决策程序，可以向乡镇人民政府或县级人民政府农业农村、林业草原等主管部门反映情况，要求相关部门进行调查处理。
• 对于村长而言：应当严格遵守法律法规和村民委员会组织法的规定，在涉及村民利益的重大事项上，必须召开村民会议或村民代表会议进行讨论决定，确保民主决策程序的合法性和有效性。

进一步思考：

• 在实际操作中，如何确保民主决策程序的公开透明和有效执行，是一个需要不断探索和完善的问题。这既需要法律法规的完善，也需要村民自治意识的提高和监督机制的加强。
• 如果遇到类似情况，建议及时咨询专业律师或相关法律机构，以获取更具体、更专业的法律意见和帮助。

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