村监委会未签字而三人擅自将钱款拿走，属于违反村务管理规定的行为，应当通过合法途径追究相关责任人的责任。针对此问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

一. 村监委会的职责与权限

• 根据《中华人民共和国村民委员会组织法》第三十二条，村务监督委员会或其他形式的村务监督机构负责村民民主理财，监督村务公开等制度的落实。这意味着村监委会在村务管理中具有监督职责，其未签字表示对某笔支出不认可或未知情。

二. 三人擅自拿走钱款的责任

• 三人未经村监委会签字同意就擅自将钱款拿走，违反了村务管理的相关规定，也可能触犯了法律。这种行为可能构成挪用公款、侵占或其他违法行为。

三. 应对措施

1. 内部调查与追责：首先，村民委员会应组织内部调查，查明事实真相，确认责任人员。对于确实存在违法违规行为的，应依据村规民约或相关法律法规进行追责。
2. 法律途径维权：如果内部调查无法解决问题，或者涉及金额较大、情节严重，村民委员会或相关权利人可以向人民法院提起诉讼，要求追回被擅自拿走的钱款，并追究相关责任人的法律责任。
3. 加强村务管理：此次事件也暴露出村务管理可能存在的漏洞。村民委员会应以此为契机，加强村务管理，完善监督机制，确保村务活动的公开、透明和合法。

综上所述，对于村监委会未签字而三人擅自将钱款拿走的情况，应通过内部调查、法律途径维权和加强村务管理等方式进行处理。如有进一步需要，您可以继续咨询我。