甲方代建筑公司代发农民工工资后，可以要求建筑公司出具收据。

在详细分析这个问题之前，我们首先要明确几个关键点：甲方代发农民工工资的行为，实际上是一种代为履行的行为；而收据，是收到钱款或物品后，由收款人或收物人向付款人或交付人出具的证明收到特定款项或物品的书面凭证。

接下来，我们从法律角度和实际操作角度来分析这个问题：

1. 法律角度：

   • 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人应当遵循诚实信用原则，根据合同的性质、目的和交易习惯履行通知、协助、保密等义务。甲方代发农民工工资，作为合同履行的一部分，有权要求建筑公司确认这一履行行为，而出具收据正是确认行为的一种。
   • 同时，收据也是证明甲方已经履行代发工资义务的重要证据，对于后续可能出现的纠纷解决具有重要意义。

2. 实际操作角度：

   • 在商业实践中，代付款项后要求收款方出具收据是一种普遍且合理的做法。这不仅有助于明确双方的权利义务，也便于后续的财务管理和审计。
   • 对于建筑公司而言，出具收据也是其财务管理的一部分，有助于其准确记录资金流动和财务状况。

综上所述，甲方代建筑公司代发农民工工资后，完全有权要求建筑公司出具收据。这一要求不仅符合法律原则，也是商业实践中的通常做法。如果建筑公司拒绝出具收据，甲方可以与其进行沟通协商，必要时可以采取法律手段维护自己的合法权益。