饭店接手转让需要清算的内容包括财务状况、合同义务、债权债务、相关证件及费用等多个方面。以下是对这些清算内容的详细分析：

一. 财务状况清算

1. 核对财务报表：包括核对餐馆的资产负债表、利润表等财务报表，确保转让方没有隐瞒债务或负债。
2. 清点库存与应收账款：对餐馆的库存商品、应收账款、应付账款等进行核对和交接，确保财务数据的准确性。

二. 合同义务清算

1. 审查租赁合同：如果餐馆是租赁的，需要审查租赁合同，确保转让方有权进行转让，并了解租期、租金等关键条款。
2. 确认转让协议：双方需要签订一份详细的转让协议，明确双方的权利和义务，以及转让的具体内容和条件。协议中应明确转让费用、支付方式、租期等关键条款。

三. 债权债务清算

1. 明确债权债务情况：转让双方应明确餐馆的债权债务情况，并在转让费用中进行相应调整。新老板需要承担转让后的合同义务，包括可能存在的债务责任。
2. 处理未了结事务：清理与餐馆经营相关的未了结业务，确保转让后餐馆能够顺利运营。

四. 相关证件及费用清算

1. 证件过户：餐馆转让涉及到多个证件的过户，如营业执照、税务登记证、卫生许可证等。新老板需要与相关部门联系，了解过户的具体流程和要求，并尽快完成证件过户手续。
2. 结清水电气等费用：提前让转让人结清水电气等费用，避免陷入经济纠纷和人事纠纷。
3. 缴纳交易税费：根据相关法律法规，饭店转让可能需要缴纳一定的税费，如个人所得税、印花税等。新老板需要了解相关税费政策，并按时缴纳税费。

五. 其他注意事项

1. 确认转让权：在接手转让前，新老板需要确认转让方是否有权转让餐馆，避免陷入法律纠纷。
2. 调查地段规划：确认餐馆地段短期内是否有市政拆迁规划，避免接手后因拆迁而遭受损失。
3. 与房东约定好相关事项：在签合同时，与房东约定好相关事项，如房东需无条件配合办理营业执照等证件，无法办理时无条件退还转让费、租金等费用；租客有转让权和优先续租权等。

我的建议：在接手转让饭店前，新老板应进行全面的调查和了解，确保自己能够承担所有清算内容和责任。同时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如有进一步需要，您可以继续咨询我。