饭店承包和转让在法律上是两个不同的概念，主要区别体现在合同性质、权利义务转移、法律后果等方面。以下是对这两个概念的详细解释和比较：

一、合同性质

1. 饭店承包：

   • 承包合同通常是指发包方（饭店所有者或管理者）将饭店的经营权在一定期限内交给承包方，由承包方负责饭店的日常运营和管理，并按照约定向发包方支付承包费用。
   • 承包合同更多关注的是经营权的转移和承包费用的支付，不涉及饭店所有权的变更。

2. 饭店转让：

   • 转让合同则是指转让方（饭店所有者）将饭店的所有权（包括但不限于房产、设备、装修等）以及与之相关的经营权、债权债务等一并转移给受让方。
   • 转让合同涉及的是饭店所有权的全面转移，受让方在支付转让费用后，将成为饭店的新所有者。

二、权利义务转移

1. 饭店承包：

   • 在承包期间，饭店的所有权仍归发包方所有，承包方仅享有经营权。
   • 承包方需按照约定向发包方支付承包费用，并承担承包期间的经营风险。
   • 发包方则需提供饭店的经营场所、设备等必要条件，并协助承包方办理相关证照和手续。

2. 饭店转让：

   • 转让完成后，饭店的所有权、经营权以及与之相关的债权债务等均归受让方所有。
   • 受让方需支付转让费用，并承担转让后的所有经营风险和法律责任。
   • 转让方则需协助受让方办理相关证照和手续的变更，确保受让方能够顺利接手饭店。

三、法律后果

1. 饭店承包：

   • 承包合同期满后，饭店的所有权仍归发包方所有，承包方需将饭店交还发包方。
   • 若承包方在承包期间违反约定或造成饭店损失，需承担相应的法律责任。

2. 饭店转让：

   • 转让完成后，受让方成为饭店的新所有者，享有饭店的所有权益。
   • 若转让方在转让过程中存在隐瞒债务、虚假宣传等违法行为，需承担相应的法律责任。
   • 受让方在接手饭店后，也需承担饭店的所有经营风险和法律责任。

四、实际操作中的注意事项

1. 饭店承包：

   • 在签订承包合同时，应明确约定承包期限、承包费用、经营权范围、违约责任等条款。
   • 承包方应仔细审查饭店的财务状况、设备状况等，确保承包期间能够顺利运营。

2. 饭店转让：

   • 在签订转让合同时，应全面了解饭店的所有权状况、债权债务情况、证照手续等。
   • 转让方应提供真实的饭店资料和财务状况，避免隐瞒债务或虚假宣传。
   • 受让方在接手饭店后，应及时办理相关证照和手续的变更，确保合法经营。

总结来说，饭店承包和转让在合同性质、权利义务转移、法律后果等方面存在显著差异。在实际操作中，应根据具体需求和情况选择合适的交易方式，并签订详细的合同以明确双方的权利和义务。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。