客栈承包和转让在法律性质、权利义务及法律后果上存在显著区别，具体分析如下：
一、法律性质不同
承包：通常指发包方（客栈所有权人或经营权人）将客栈的经营权在一定期限内交给承包方，由承包方自主经营、自负盈亏，并向发包方支付承包费。承包关系更多体现为一种经营权的租赁或委托管理关系，不涉及客栈所有权的转移。
转让：则是指转让方将客栈的所有权或经营权（包括但不限于客栈的房产、设备、经营许可等）全部或部分转让给受让方，受让方支付相应的转让费。转让完成后，受让方成为客栈的新所有权人或经营权人，享有客栈的全部或部分权益。
二、权利义务不同
承包：
- 发包方：保留客栈的所有权，有权监督承包方的经营活动，确保客栈的合法经营；同时，有权按照约定收取承包费。
- 承包方：获得客栈的经营权，有权自主经营、自负盈亏；同时，需遵守发包方的管理规定，确保客栈的合法经营，并按时支付承包费。
转让：
- 转让方：将客栈的所有权或经营权转让给受让方后，通常不再享有客栈的任何权益（除非另有约定）；同时，需协助受让方办理相关手续，确保转让的合法性。
- 受让方：获得客栈的所有权或经营权后，享有客栈的全部或部分权益；同时，需承担客栈的债务和法律责任，并办理相关手续以确认其所有权或经营权。
三、法律后果不同
承包：
- 承包期满后，承包方需将客栈的经营权归还给发包方，除非双方另有约定。
- 承包期间，若承包方违反约定或法律法规，发包方有权解除承包合同，并要求承包方承担违约责任。
转让：
- 转让完成后，受让方成为客栈的新所有权人或经营权人，享有客栈的全部或部分权益。
- 若转让过程中存在违法行为或欺诈行为，受让方有权要求撤销转让合同，并要求转让方承担法律责任。
四、实际操作中的注意事项
承包：
- 双方应签订详细的承包合同，明确承包期限、承包费、经营权限、违约责任等条款。
- 承包方应确保客栈的合法经营，避免违法违规行为导致的法律责任。
转让：
- 双方应进行充分的尽职调查，确保转让的合法性和可行性。
- 转让合同应明确转让的标的、转让价格、支付方式、过户手续等条款。
- 转让完成后，受让方应及时办理相关手续，确认其所有权或经营权。
总结来说，客栈承包和转让在法律性质、权利义务及法律后果上存在显著区别。在实际操作中，双方应根据自身需求和实际情况选择合适的方式，并签订详细的合同以明确双方的权利义务。若您在客栈承包或转让过程中遇到任何法律问题，可直接向我咨询。