残疾人企业中残疾人占比应不低于在职职工总数的25%。具体分析如下：

一. 残疾人企业的定义与残疾人占比的要求

• 根据相关规定，残疾人企业是指残疾人集中就业的企业，这类企业需要满足一定的残疾人占比要求。
• 具体而言，残疾人企业的残疾人占比应不低于在职职工总数的25%（具体比例可能因地区或政策调整而有所变化，但25%是一个较为常见的标准）。这一比例是确保企业能够享受到相关税收优惠和政策支持的重要依据。

二. 残疾人企业的认定与监管

• 残疾人企业的认定通常由政府相关部门进行，需要企业提供相关证明材料，包括残疾人的身份证明、就业合同等。
• 认定后，政府相关部门还会对残疾人企业进行定期或不定期的监管，以确保其持续满足残疾人占比的要求，并享受相应的政策优惠。

三. 残疾人企业在经营中的注意事项

• 残疾人企业应确保残疾人的合法权益得到保障，包括提供适宜的工作岗位、合理的薪酬待遇等。
• 同时，残疾人企业也应积极履行社会责任，为残疾人提供更多的就业机会和职业发展空间。

我的观点：残疾人企业在享受政策优惠的同时，也应承担起相应的社会责任，确保残疾人的合法权益得到切实保障。同时，政府相关部门也应加强对残疾人企业的监管力度，确保其持续满足残疾人占比的要求，并规范其经营行为。如有进一步需要，您可以继续咨询我。