当客人预订了海鲜但临时取消时，处理这种情况主要依赖于您所在商家或平台的取消政策。虽然您提供的参考信息中主要讨论的是旅游住宿的预退订指导意见以及境外旅客购物离境退税的相关政策，这些并不直接适用于海鲜预订的取消场景，但我可以根据一般餐饮行业的惯例，给您一些建议性的处理流程：

1. 查看取消政策：

   • 首先，您需要查阅并了解您所在餐厅或平台的取消和退款政策。这通常会在预订时提供的确认信息、餐厅的官网或预订平台上明确说明。

2. 及时通知餐厅：

   • 一旦客人决定取消预订，应尽快通知餐厅，以便餐厅能够及时调整食材采购和座位安排，减少损失。

3. 了解取消后果：

   • 根据餐厅的取消政策，客人可能需要承担一定的取消费用，特别是如果取消时间接近用餐时间，或者餐厅有明确的取消时间限制。

4. 处理退款：

   • 如果餐厅允许退款，并且客人符合退款条件，那么应尽快处理退款事宜。退款方式可能会根据餐厅或平台的政策而有所不同，可能是原路退回至客人的支付账户，也可能是以其他形式（如餐厅代金券）进行补偿。

5. 特殊情况处理：

   • 如果取消是由于不可抗力因素（如自然灾害、突发疾病等），餐厅可能会考虑提供更灵活的取消和退款政策。在这种情况下，客人应提供有效的佐证材料来支持其取消请求。

6. 客户沟通：

   • 在整个过程中，保持与客人的良好沟通是非常重要的。确保客人了解取消政策、退款流程以及任何可能产生的费用，以减少误解和不满。

综上所述，处理客人预订海鲜后临时取消的情况需要依据餐厅或平台的取消政策进行。建议您在制定或修订取消政策时，考虑到客人的需求和餐厅的运营需求，以提供一个既公平又灵活的解决方案。