针对“客人已入住离店却取消订单怎么办”的问题，我们可以从以下几个角度来分析：

1. 合同效力与违约责任：

   • 一旦客人完成入住并随后离店，通常意味着双方已实际履行了租赁合同的主要义务，即酒店提供了住宿服务，客人支付了相应费用（或已约定支付）。此时，如果客人试图“取消订单”，实际上可能构成违约，尤其是如果合同中明确规定了入住后不得取消或需承担违约责任的情况。
   • 酒店方可以依据合同中的相关条款，要求客人承担违约责任，如支付违约金或赔偿因此造成的损失。

2. 消费者权益与自主选择权：

   • 虽然《消费者权益保护法》确实保护了消费者的自主选择权，允许消费者在购买商品或接受服务前进行自由选择，但这并不意味着消费者可以在已经享受服务后随意取消订单而不承担任何责任。
   • 在本案例中，客人已经入住并享受了酒店的服务，因此其自主选择权在此时并不适用作为取消订单且不负责任的依据。

3. 实际处理建议：

   • 首先，酒店应检查与客人签订的租赁合同或预订协议中是否有关于取消订单的具体规定，包括取消的时间限制、是否需要支付违约金等。
   • 如果合同中有明确规定，酒店应依据合同条款与客人进行沟通，要求其承担相应的责任。
   • 如果合同中没有明确规定或规定不明确，酒店可以考虑与客人进行协商，寻求双方都能接受的解决方案，如退还部分费用、提供下次入住的优惠等。
   • 在任何情况下，酒店都应保留好相关证据，如合同、入住记录、沟通记录等，以备不时之需。

综上所述，客人已入住离店后试图取消订单的行为可能构成违约，酒店方可以依据合同条款要求其承担违约责任。同时，酒店也应积极与客人进行沟通，寻求合理的解决方案。如果你在这方面有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。