对于众包顾客中途取消订单的处理，主要应依据合同约定及民法典的相关规定来确定责任与赔偿。具体分析如下：
一. 分析订单取消的性质与责任
合同违约：众包顾客中途取消订单，实质上是单方面违反了与众包平台或服务商之间的合同（或服务协议）。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
不可抗力或正当防卫的排除：需要判断取消订单是否因不可抗力或正当防卫等法定免责事由导致。但一般情况下，顾客个人意愿的取消并不属于这些情形。因此，除非有特别约定或法律规定，否则顾客应承担相应的违约责任。
二. 处理建议
查看合同条款：首先，应查看众包平台或服务商与顾客之间的合同条款，特别是关于订单取消、违约责任及赔偿方式的规定。这是处理取消订单问题的直接依据。
沟通协商：在确认顾客取消订单后，应及时与顾客沟通，了解其取消原因，并尝试协商解决方案。如果合同中有明确约定，应按照约定执行；如果没有明确约定，可以协商达成一致意见。
要求赔偿：如果顾客取消订单给众包平台或服务商造成了损失，且合同中有明确约定赔偿方式，应要求顾客按照约定进行赔偿。如果合同中没有明确约定，也可以根据实际情况，合理主张赔偿请求。
法律途径：如果无法与顾客达成一致意见，且损失较大，可以考虑通过法律途径维护自身权益。例如，向法院提起诉讼或申请仲裁等。
三. 总结
众包顾客中途取消订单的处理，应首先依据合同条款来确定双方的权利与义务。如果合同中有明确约定，应按照约定执行；如果没有明确约定，应依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，通过沟通协商、要求赔偿等方式来处理。我建议在处理过程中，务必保留好相关证据，以便在必要时维护自身权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。