面对高利贷利息不退的情况，如果您作为出借人希望起诉借款人，以下是一些详细的步骤和建议，供您参考：
一、了解法律规定
首先，您需要明确的是，高利贷中超出法律规定的利息部分是不受法律保护的。根据《民法典》及相关法律规定，借款利率不得违反国家有关规定，通常指的是不得超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍。因此，在起诉前，请确保您的利息主张在法律允许的范围内。
二、准备起诉材料
证据收集：
- 收集能够证明债权、债务关系存在的证据，如借据、借款合同、转账记录等。
- 如果可能，收集借款人违约的证据，如未按时还款的记录、聊天记录等。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告和被告的基本信息（姓名、性别、年龄、住址、联系方式等）。
- 明确诉讼请求，例如要求被告偿还借款本金及合法利息，并承担诉讼费等。
- 陈述事实和理由，详细描述借款的经过、双方的约定以及借款人违约的情况。
三、确定管辖法院并提交起诉
确定管辖法院：
- 通常可以选择被告住所地法院或合同履行地法院。
- 如果借款合同中对管辖法院有明确且合法的约定，应按照该约定选择起诉法院。
提交起诉材料：
- 将起诉状及证据材料一并提交给有管辖权的法院立案庭。
- 法院会进行审查，如果符合条件，将予以立案。
四、等待审理与判决
审理过程：
- 法院会安排开庭审理，组织双方进行举证、质证、辩论等环节。
- 您需要积极参与审理过程，提供充分的证据支持您的主张。
判决结果：
- 法院将根据查明的事实和相关法律规定作出判决。
- 如果判决支持您的主张，借款人需按照判决来履行还款义务。
五、执行判决
如果判决后借款人仍不履行还款义务，您可以在规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。通过查封、扣押、冻结、拍卖被执行人财产等措施，您可以实现债权。
总结与建议
在起诉高利贷利息不退的过程中，请务必注意以下几点：
- 确保您的利息主张在法律允许的范围内。
- 充分收集证据，以支持您的主张。
- 撰写清晰、详细的起诉状，明确诉讼请求和事实理由。
- 积极参与审理过程，与法院保持沟通。
- 如需必要，请咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。