在没有签订合同也没有送货单的情况下，对方不付钱确实是一个比较棘手的问题。不过，别担心，我会尽力帮你分析并给出建议。

首先，结论是：你仍然有可能通过法律途径追回那笔货款，但关键在于收集和保留证据。

1. 收集证据是关键：

   • 即便没有书面合同和送货单，你仍然可以寻找其他证据来证明你们之间的买卖关系。比如，聊天记录、通话录音、证人证言等，这些都能间接证明你已经履行了交付货物的义务。
   • 如果有任何书面记录，如邮件、短信、微信聊天记录等，其中涉及到了货物的交付、价格、付款时间等关键信息，那么这些记录将是非常有力的证据。

2. 先尝试协商解决：

   • 在收集到足够的证据后，首先尝试与对方进行友好协商，明确告知其应履行付款义务，并保留好协商过程中的记录。

3. 发送催款函：

   • 如果协商无果，你可以考虑以书面形式发送催款函。催款函中要明确表达你追讨货款的态度和决心，让对方清楚意识到问题的严肃性。

4. 法律途径维权：

   • 若前面方法都行不通，你可以向法院提起诉讼。凭借收集好的证据，请求法院判决对方支付货款及逾期利息。
   • 需要注意的是，诉讼时效一般为三年，你要在时效内主张自己的权利。另外，起诉前还可以申请财产保全，防止对方转移财产，确保日后判决能够顺利执行。

5. 法律依据：

   • 根据《民法典》的相关规定，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。即便没有书面合同，但只要能证明买卖关系的存在以及对方违约的事实，你仍然有权要求对方承担违约责任。

总之，虽然没有签订合同和送货单会增加维权的难度，但只要你能够收集和保留好足够的证据，仍然有可能通过法律途径追回那笔货款。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询。