关于“奖惩制度签完字扣底薪离职能否要回”的问题，结论是因具体情况而异，可能可以要回，也可能无法要回。以下是对这一问题的详细分析：

1. 合同约定与合法性：

   • 首先，需要审查奖惩制度是否作为劳动合同的附件或组成部分，并且该制度的内容是否合法、合理。
   • 如果奖惩制度中明确规定了扣底薪的条款，并且该条款不违反法律法规的强制性规定，那么员工在签字后，该条款通常具有法律效力。
   • 但是，如果奖惩制度中的扣底薪条款存在违法或显失公平的情况，如扣款金额过高、扣款理由不合理等，那么该条款可能无效。

2. 离职原因与责任：

   • 员工离职的原因也是决定能否要回扣底薪的关键因素。
   • 如果员工因个人原因主动离职，且没有违反公司规定或劳动合同约定，那么公司通常没有理由扣除员工的底薪。
   • 如果员工因违反公司规定或劳动合同约定而被辞退，那么公司可能会根据奖惩制度扣除员工的底薪。

3. 法律途径与救济：

   • 如果员工认为公司扣除底薪的行为不合法或不合理，可以通过法律途径维护自己的权益。
   • 员工可以向劳动监察部门投诉，要求调查公司的扣款行为。
   • 如果劳动监察部门认定公司的扣款行为违法，员工可以要求公司返还被扣除的底薪。
   • 员工还可以选择提起劳动仲裁或诉讼，通过法律程序解决争议。

综上所述，能否要回被扣除的底薪取决于多个因素，包括奖惩制度的合法性、离职原因以及员工是否采取了适当的法律途径。因此，建议员工在离职前仔细审查劳动合同和奖惩制度，确保自己的权益不受损害。如果认为自己的权益受到了侵害，应及时咨询专业律师并采取相应的法律措施。