派遣工合同中约定不给加班工资和补贴以及周末加班工资的条款是无效的。下面我从法律角度为您详细解释：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。
- 同时，《中华人民共和国劳动合同法》也强调了保护劳动者的合法权益，包括获得劳动报酬的权利。
合同条款的合法性：
- 合同中约定不给加班工资和补贴以及周末加班工资，违反了上述法律规定，因此该条款是无效的。
- 即使合同中有此约定，劳动者在实际加班后仍有权要求用人单位按照法律规定支付加班工资。
劳动者的权益保护：
- 劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同条款，确保自身权益得到保障。
- 如遇用人单位拒不支付加班工资的情况，劳动者可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
综上所述，派遣工合同中约定不给加班工资和补贴以及周末加班工资的条款是无效的，劳动者有权要求用人单位按照法律规定支付加班工资。如您在实际工作中遇到此类问题，可以及时向用人单位提出，并寻求法律途径解决。